la torta di mele delle Simili! :)

Ecco una delle meravigliose ricette tratte dall'ultimo libro delle Simili, La buona cucina di casa, che io ho l'onore di avere autografato!!!!!! 



Iniziamo dagli ingredienti:
1 kg di mele gold
150 gr farina 00
120 gr zucchero
100 gr latte
3 uova intere o 6 albumi (io l'ho fatta con gli albumi congelati!)
scorza di un limone (io ho usato un mandarino! )
1 bustina di lievito
burro e zucchero q.b. per imburrare
1 pizzico di sale



Procedimento:
Pelate le mele, dividetele in quarti, togliete il torsolo e poi tagliate a fettine.

Battete le uova con lo zucchero, il sale e la scorza di limone (mandarino!) grattuggiata,
 
poi unite la farina setacciata e il latte, fino ad avere una crema densa più o meno come una besciamella.
  
Unite per ultimo il lievito chimico (manca foto!)
Imburrate la teglia e cospargetela di zucchero;

mettete nella crema 3/4 delle mele e amalgamatele bene, versate il tutto nella teglia e pareggiate bene. Disponete sopra le mele rimanenti sovrapponendole leggermente in cerchi concentrici. Cospargete con fiocchetti di burro e zucchero.

Cuocete a 180 ° C per circa 40/45 minuti.
Quando la torta è ancora tiepida, staccate i bordi, spruzzatela di liquore (io non l'ho fatto!!!), copritela con un disco di legno o metallo e capovolgetela.
coprite il fondo con il piatto da portata e capovolgetela nuovamente.
nel libro c'è scritto che le dosi sono per una tortiera di 27/28 cm, io l'ho fatta nella teglia a cerchio apribile di 24 cm e con un pochino di impasto, visto che la grande la devo regalare, ho fatto questa mini tortina per il mio amore!!! 


eccole appena sfornate, un profuminoooooooo... 






vi consiglio di provarla, è una favola...! 
P.S. per farvi intravedere l'interno, metto una foto della volta precedente, ne avevo fatto mezza dose per provarla (stavolta con le uova intere)!
è molto umida ma dentro non contiene grassi, e le mele si sciolgono letteralmente in bocca!!!! 


Aggiungo anche qui le foto della torta nel vassoio, pronta da regalare:





fa la sua figura?!? oggi
con la stessa ricetta ho fatto delle mini tortine natalizie... 
eccovi le immagini!!!!

Versione "autunnale", con delle semplici decorazioni di cioccolato plastico... non è bellina? 

 

Brownies cioccolato, pistacchi e zucchero scuro!

Nel numero di Ottobre di Sale & Pepe ho trovato questa buonissima ricettina per fare dei brownies belli da vedere e buoni da mangiare!!! 

Ingredienti

(le mie dosi sono per una teglia da 15x15,
1/4 di quelle originali della rivista)

30 g di farina 00
50 g di cioccolato fondente più 25 g a pezzetti
50 g di burro
1 uovo
25 g di zucchero semolato
40 g di zucchero di canna
5 g di cacao
un pizzico di sale
una punta di cucchiaino di lievito per dolci
20 g di pistacchi

Procedimento

Sciogliere a bagnomaria i 50 g di cioccolato col burro e far intiepidire (foto 1-2).
Montare l'uovo con il sale ed i due tipi di zucchero (foto 3). Quand'è ben montato e spumoso aggiungere il composto di cioccolato fuso e burro (foto 4). Setacciare la farina, il cacao ed il lievito ed aggiungerli all'impasto (foto 5-6).




Aggiungere il cioccolato a pezzetti (foto 7-8), versare in una tortiera foderata con carta forno (foto 9). Aggiungere sulla superficie i pistacchi tagliati a lamelle (foto 10-11).




Infornare a 180° per circa 30'.
A questo punto la casa si inonderà di un profumino cioccolatoso irresistibile!!!!!
L'interno deve restare un po' "umido", in modo da fare da contrasto con l'esterno più croccantino!
Sfornare, tagliare a quadrotti e pappare!!!!! 
Sono buonissimiii!!!! 


Grazie, Sale & Pepe!