Triangoli alla mortadella con salsa allo zafferano e pistacchi

Qualche weekend fa ho deciso di partecipare al "ravioliamo insieme" su fb organizzato dalle 3 squinternate...
Pensa che ti ripensa, la mia mente è si è ricordata della ricettina pubblicata su cookaround tempo fa da Taly e che avevo salvato perché volevo assolutamente provarla. La spinta scaccia-prigresse da fine settimana del cuciniamo insieme me ne ha dato la possibilità, e ne valeva veramente la pena: sono buonissimi!!!

 

Ingredienti:

per il ripieno

200 g mortadella

 60 g parmigiano

40 g di pangrattato

una grattatina di noce moscata

uovo sbattuto q.b. (meno di uno intero)

per la sfoglia

200 g ca di farina

2 uova a pasta gialla

per la salsa

1 confezione di panna fresca

1 bustina di zafferano

pistacchi

Procedimento:

Innanzitutto preparare il ripieno tritando la mortadella al mixer. Aggiungere il parmigiano grattugiato e il pangrattato, unire infine l'uovo sbattuto poco per volta, inserendo solo quello che serve per "legare" il ripieno. Far riposare il composto in frigo, chiuso dentro un contenitore.

Nel frattempo impastare uova e farina e tirare la sfoglia.

Dividere la sfoglia in quadrati di 5 cm circa di lato, disporre sui quadrati di pasta le palline di ripieno e chiudere a triangolo, stringendo bene i lembi di pasta fra i polpastrelli.

Rifinire i bordi dei triangoli sigillandoli con l'aiuto di una forchetta. 

Ecco i miei triangoli belli cicciotti prima del tuffo in pentola!!! :)

Cuocere in acqua bollente e salata finché non si gonfieranno (circa 10'), nel frattempo preparare la salsa allo zafferano facendo ridurre in padella la panna fresca ed aggiungendo a fine cottura la bustina di zafferano e un pizzico di sale.

Spadellare i triangoli nel sugo e servire con pistacchi tritati grossolanamente!!!

Sono buonissimi e super profumati!!!!!